Привычный многим способ хранения хлеба в пакете на самом деле вредит качеству продукта и даже может представлять опасность для здоровья. Пластиковая упаковка создаёт идеальные условия для развития нежелательных микроорганизмов и запускает процессы, ускоряющие порчу хлеба, предупредил в беседе с RT доцент кафедры неорганической химии им.
А.Н. Реформатского РТУ МИРЭА Андрей Дорохов.«Основная проблема заключается в том, что полиэтиленовый пакет создаёт эффект парника, особенно, если хлеб ещё не остыл после выпекания. Герметичная упаковка удерживает влагу, которую выделяет тёплый хлеб, повышая влажность воздуха внутри упаковки до 90—95%», — объяснил специалист.
По его словам, такие условия являются идеальными для быстрого роста плесневых грибов, включая опасные виды Aspergillus и Penicillium, которые производят вредные для человека микотоксины.
«Не менее опасна и так называемая картофельная болезнь хлеба, вызываемая бактериями Bacillus subtilis, которая проявляется в виде неприятных слизистых выделений в мякише», — отметил он.
Для тех, кто хочет сохранить хлеб свежим и безопасным, существуют подходящие альтернативы, советует химик.
«Бумажные пакеты, например, обеспечивают необходимый воздухообмен, предотвращая накопление избыточной влаги. Льняные или хлопковые мешочки помогают естественным образом регулировать влажность, а традиционные деревянные хлебницы создают оптимальный микроклимат для хранения. Важно помнить, что даже при правильном хранении хлеб нужно регулярно проверять на признаки порчи», — заключил Дорохов.
Ранее Дорохов рассказал в беседе с RT, какие бутылки для воды можно использовать без вреда для здоровья.
Свежие комментарии