На квас могут возникать как аллергические, так и псевдоаллергические реакции из-за компонентов, входящих в его состав, рассказал в беседе с RT врач-иммунолог, аллерголог Владимир Болибок.
«Среди прочего, квас содержит пекарские или пивные дрожжи, которые являются распространённым аллергеном.
Также солод. В нём присутствуют аллергенные белки из зёрен, использованных для изготовления солода. Поэтому люди, сенсибилизированные к тем или иным злакам, обычно реагируют и на солод», — поделился он.Врач напомнил, что рожь — один из основных компонентов квасного сусла, придающий напитку свой неповторимый аромат и вкус.
«Это зерновая культура, которая содержит белки, углеводы, клетчатку, витамины и минералы. К основным аллергенам ржи относятся ингибитор трипсина/амилазы, профилин, секалин и глиадин. Возможно развитие перекрёстных реакций между рожью и пшеницей, ячменём, овсом и рисом», — отметил он.
Помимо этого, в квасе могут быть искусственные добавки, которые также способны провоцировать аллергическую реакцию, добавил Болибок.
«Симптомы аллергии на квас могут включать кожные проявления, расстройства ЖКТ, респираторные симптомы. В тяжёлых случаях — отёк Квинке или анафилактический шок», — предупредил он.
Ранее диетолог Марият Мухина пояснила, какие напитки лучше выбирать к шашлыку.
Свежие комментарии