Новогодние праздники — это не только радость, но и серьёзное испытание для пищеварения. Зачастую виновниками отравлений становятся не экзотические продукты, а привычные блюда, которые люди неправильно хранят, рассказала в беседе с RT Анна Меньщикова, врач-гастроэнетролог клиники Atribeaute.
По её словам, заправленный майонезом оливье или мясная нарезка, которые украшают стол все праздники, — идеальная среда для микроорганизмов.
«Уже через 2 часа при комнатной температуре в них начинается активное размножение бактерий. Важное правило: хранить в холодильнике до последнего. Заправляйте салаты порционно, непосредственно перед подачей. То, что не съели, возвращайте в холодильник. Лучше приготовить свежую небольшую порцию, чем доедать один и тот же салат несколько дней подряд», — считает эксперт.
Ещё одним источником испорченных праздников из-за отравления могут стать гарниры, например, рис, картофель, паста, предупредила она.
«Нередко их оставляют на столе на долгое время при комнатной температуре, думая, что портиться там нечему, но это опасное заблуждение. В крупах и крахмалистых продуктах могут присутствовать споры бактерий. Необходимо быстро охладить гарниры и не оставлять кастрюлю с пловом или рисом остывать на плите. Переложите остатки в неглубокий контейнер и поставьте в холодильник», — посоветовала врач.
Также, по её мнению, стоит обратить особое внимание на домашние соусы на основе сырых яиц и молочных продуктов.
«Домашний майонез, соус «цезарь» или тирамису — это лакомства с повышенным риском заражения сальмонеллой, если использовать сырые, непастеризованные яйца. Отдавайте предпочтение готовой магазинной продукции, прошедшей пастеризацию, или безопасным альтернативам (например, соусы на основе авокадо).
Храните любые соусы строго в холодильнике», — подчеркнула собеседница RT.Отмечается, что домашние консервы, соленья, копчёности также могут стать потенциальным источником болезни.
«Нарушение технологии стерилизации или хранения в таких продуктах грозит страшным и коварным заболеванием — ботулизмом. Его возбудитель размножается без доступа воздуха и вырабатывает сильнейший токсин. Будьте предельно осторожны. Никогда не пробуйте консервы из вздутых, помятых банок или с признаками брожения», — пояснила она.
По мнению специалиста, холодец, заливное и большие куски запечённого мяса тоже в зоне риска.
«Опасность здесь кроется не в самом блюде, а в том, как оно остывает. Огромная кастрюля холодца или целая индейка, оставленные на столе или даже на балконе, остывают очень медленно. Поэтому важное правило для таких блюд: сразу после приготовления разделите большую массу на небольшие порции, разложите по неглубоким контейнерам и как можно быстрее уберите в холодильник. Это ускорит охлаждение и не даст бактериям шанса», — добавила гастроэнтеролог.
Если недомогание наступило, главное — сохранять спокойствие и следовать двум принципам: восполнять потерю жидкости и вовремя распознать сигналы для обращения к врачу, объяснила эксперт.
«При лёгком расстройстве, когда симптомы носят разовый характер, основная задача поддерживать водный баланс. Помогут питьевая вода, некрепкий чай, несладкий компот, а также фрукты и овощи. При повторяющейся и длительной рвоте или диарее, нужно восполнять потерю жидкости и принимать специальные солевые растворы (оральные регидратационные соли)», — посоветовала собеседница RT.
Однако в некоторых случаях домашних мер недостаточно, предупредила врач.
«Нужно немедленно обратиться к врачу при признаках сильного обезвоживания (редкое мочеиспускание, тёмная моча, сильная сухость во рту, головокружение), неукротимой рвоте, диарее, длящейся более нескольких дней, высокой температуре, не снижающейся от жаропонижающих, появлении крови в стуле или рвотных массах, а также сильной нарастающей боли в животе. Особого внимания требуют симптомы, при которых необходимо незамедлительно обратиться за помощью. Так как это может указывать на развитие опасных состояний, например, ботулизм», — добавила эксперт.
К ним относятся: двоение в глазах, нечёткость зрения, опущение век, затруднение глотания или речи, ощущение кома в горле, заключила специалист.
Ранее россиянам назвали блюдо, которое опаснее других на новогоднем столе.
Свежие комментарии