Россиянам рассказали, какие грибы можно встретить в лесу весной и можно ли их есть

Первые лесные грибы в весеннем лесу появляются, как правило, после того, как почва прогреется до определённой температуры и пройдёт достаточное количество осадков. В 2026 году весна выдалась ранняя, поэтому прогнозируется обильный урожай весенних грибов, рассказала в беседе с RT доцент кафедры биоэкологии и биологической безопасности Университета РОСБИОТЕХ Елена Слынько.

Прежде всего эксперт упомянула такой гриб, как саркосцифа (эльфова чаша). Она предупредила, что он является условно съедобным.

«Особых вкусовых качеств у него нет, и в небольшом количестве он безвреден для организма. Эти древесные грибы, как правило, растут на осине. Чтобы набрать лукошко, придётся сильно потрудиться, ведь ножка гриба погружена в почву, а диаметр шляпки едва достигает 2 см», — отметила специалист.

Также Слынько рассказала о строчках, добавив, что биологи выделяют три их вида и относят к условно-съедобным грибам из-за содержания токсичного вещества — гиромитрина.

«Токсин хорошо растворим в воде, поэтому строчки нужно варить в большом количестве воды, обязательно сливать отвар. Повторять проваривание грибов нужно два или даже три раза», — пояснила собеседница RT.

По её словам, сморчки, которые напоминают пчелиные соты, тоже являются условно-съедобными.

«Они содержат токсичную гельвелловую кислоту. Перед употреблением в пищу такие грибы необходимо подвергать длительной обработке, в том числе термической. Гельвелловая кислота, которая содержится в сморчках, вызывает растворение эритроцитов крови (гемолиз), повреждает печёночные клетки, токсически действует на почки и сердце», — предостерегла эксперт.

Она пояснила, что у сморчка обыкновенного — яйцевидно-округлая шляпка тёмно-коричневого или жёлто-бурого цвета, полая внутри, а у сморчка конического — по виду напоминает тёмную пирамидку.

«Сморчок степной — самый крупный и массивный представитель сморчков — произрастает в полынных степях, где образует хорошо заметные округлые плодовые тела. Сморчковая шапочка отличается особенностью строения: шляпка не срастается с ножкой, а свободно сидит на ней», — отметила специалист.

В заключение она подчеркнула, что категорически запрещается употреблять в пищу сырые грибы.

Ранее россиян предупредили о наказании за сбор редких грибов и растений.