Старший научный сотрудник лаборатории пищевых биотехнологий и специализированных продуктов ФИЦ питания и биотехнологии, кандидат биологических наук Юлия Сидорова рассказала, допустимо ли употреблять упавшие яблоки.
В беседе с aif.ru эксперт отметила, что у пролежавшего на земле достаточное время яблока в месте удара возникают благоприятные условия для проникновения плесневых грибов, которые вырабатывают микотоксины, в том числе патулин.
«Патулин может приводить к расстройствам желудочно-кишечного тракта, а при попадании больших доз вызывать нарушения работы важных органов и систем организма», — сказала Сидорова.
По словам специалиста, патулин не разрушается при высоких температурах, продолжает вырабатываться при 0...-8 °С, а также не нейтрализуется под воздействием кислот.
Так что в приготовленных яблоках, если они были заражены, опасный микотоксин останется.
«Если яблоко поражено порчей более чем на треть, его лучше выбросить», — добавила эксперт.
Ранее специалист в области диетологии, директор клиники эстетической медицины к. м. н. Маргарита Королёва рассказала, что тыква содержит большое количество полезных микроэлементов.
Свежие комментарии