Миколог Дьяков разъяснил, как долго хранятся консервированные грибы

Срок хранения грибов будет зависеть от технологии их заготовки, рассказал в беседе с RT эксперт по грибам — миколог Максим Дьяков.

«Если используется мягкий консервант, например лимонная кислота, то долго это не хранится. По крайней мере, не в холоде.

А если всё залить уксусом, это может храниться если не вечно, то достаточно долго», — рассказал он.

По словам эксперта, именно поэтому массовые производственные заготовки, когда речь идёт об огромных партиях, как правило, делаются с использованием уксуса.

«Практически все грибы у нас на прилавках с сильным содержанием уксуса. И «бабушкин посол» они не очень напоминают. Конечно, лучше это долго не хранить, а если и хранить, то в подвале или холодильнике», — отметил он.

На срок годности будет влиять то, насколько правильно была сделана термическая обработка, продолжил Дьяков.

«Если съесть просроченные грибы, может быть отравление. Там могут быть и инородные бактерии, что уже совсем плохо. И нужно вызывать скорую», — предупредил он.

Специалист добавил, что при вздутии крышки и появлении плесени грибы нужно выкидывать.

«Многие про плесень что думают? Вот мы её сверху уберём — и можно есть. Плесень — это огромная группа микроскопических грибов, и там богатый метаболизм. Поэтому они вырабатывают вещества весьма нам не полезные, в том числе токсические», — подчеркнул он.

Плесень — это уже спороношение, а сам мицелиум может быть достаточно глубоко, подытожил он.

Ранее юрист Алла Георгиева предупредила о видах наказания за незаконный сбор грибов.