Россиянам рассказали, какой метод консервации лучше сохранит витамины

Арина Самойлова, специалист по домашней экономике проекта «X5 Клуб», пояснила, почему замораживание считается лучшим способом сохранения витаминов.

«Современные технологии позволяют сохранять около 90% полезных веществ, включая витамин C и витамины группы B, содержащиеся в продуктах вроде брюссельской капусты, облепихи, клубники, зелени и брокколи.

Шоковая заморозка при низких температурах (-18 °C и ниже) помогает сберечь клетки продукта целыми, обеспечивая сохранение питательных качеств даже после разморозки», — отмечает она. 

По словам эксперта, традиционное консервирование подразумевает термообработку, которая значительно снижает количество витаминов — теряется до половины полезных компонентов, но оно прекрасно сохраняет минералы и клетчатку, что делает домашние закатки полезным дополнением к зимнему меню.

«Всё чаще потребители предпочитают приобретать ингредиенты для домашних заготовок онлайн или в супермаркетах. Цифровизация торговли даёт возможность сэкономить благодаря специальным программам лояльности, кешбэку и акциям. Крупные ретейлеры часто устраивают скидки на покупку больших партий овощей и фруктов, предлагая дополнительные бонусы покупателям, делающим закупки на длительный срок», — отмечает она.

Эксперт рекомендует сочетать оба подхода: быстрое замораживание обеспечит максимальное содержание витаминов, а традиционная консервация обогатит рацион разнообразием вкусов и ароматов. Важно помнить о правильном хранении продуктов перед приготовлением, выборе проверенных поставщиков и внимательной проверке сроков годности.

Ранее врач-терапевт консультативно-диагностического отделения НКЦ №1 РНЦХ им. академика Б.В. Петровского Марина Мелёшина рассказала, что организм по-разному усваивает разные витамины.