Врач: употребление немытых овощей может привести к заражению опасными инфекциями

Употребление сырого мяса и немытых овощей может привести к заражению опасными бактериальными, вирусными и паразитарными инфекциями, предупредила в беседе с RT гастроэнтеролог Екатерина Кашух, врач — эксперт Лаборатории «Гемотест».

«Сырое мясо и рыба часто содержат сальмонеллу, листерии, токсоплазму и других возбудителей опасных заболеваний.

Риск заражения патогенными организмами особенно высок при употреблении плохо прожаренных стейков, а также рыбы и мяса в сыром виде: суши, строганины или тартара. Немытые овощи и фрукты могут быть заражены микроорганизмами из почвы, яйцами аскарид или бактериями, попавшими на них при транспортировке», — предупредила специалист.

По её словам, не рекомендуется есть сырое мясо и рыбу беременным: живущие в продуктах листерии опасны для плода.

«Заражение может спровоцировать преждевременные роды и мертворождение», — подчеркнула она.

Чтобы защитить себя, важно соблюдать гигиену рук: мыть их с мылом до приготовления пищи и после контакта с сырыми продуктами, посоветовала врач.

«Термическая обработка мяса и рыбы должна быть достаточной: температура при приготовлении продукта должна достигать 70—75 °C. Чтобы избежать перекрёстного загрязнения, рекомендуется использовать отдельные разделочные доски и ножи для сырого мяса, свежих овощей и готовых блюд», — советует врач.

Для безопасной и вкусной термической обработки мяса и рыбы следует обращать внимание на температуру, при которой продукт готов, а также на температурные режимы, применяемые при различных видах обработки, добавила Кашух.

«Овощи и фрукты нужно тщательно промывать под проточной водой.

Для детей и людей с ослабленным иммунитетом рекомендуется дополнительно обдавать их кипятком. Сырое мясо следует хранить в холодильнике при температуре 2—4 °C не более 1—2 дней. Если после употребления подозрительных продуктов появились тошнота, диарея, температура или слабость, важно как можно скорее обратиться к врачу. Самолечение может быть опасным и привести к усугублению симптомов: обезвоживанию, появлению крови в стуле», — предостерегла гастроэнтеролог.

Ранее Кашух в беседе с RT рассказала о норовирусной инфекции, как она передаётся и какие у неё признаки.