Шеф-повар Зетлян перечислил ошибки при работе с дрожжевым тестом

Шеф-повар Эрик Зетлян перечислил ошибки при работе с дрожжевым тестом.

В беседе с aif.ru он заявил, что одна из ошибок — плохой замес. Тесто должно быть гладким и не прилипать к рукам.

Как отметил эксперт, также важна температура теста после замеса. Она должна быть не выше +22.

..+23 °С.

По словам Зетляна, плохой идеей будет экономия времени на «расстойке» теста, так как процесс брожения очень важен.

Эксперт также назвал ошибкой недостаточное количество жидкости в тесте.

«Для дрожжевого теста очень важен проверенный рецепт, поэтому лучше воспользоваться хорошей кулинарной книгой или спросить рецепт у того, чьи пироги и хлеб вы пробовали и вам понравилось», — добавил он.

Ранее диетолог-эндокринолог Наталья Лазуренко в беседе с «Радио 1» рассказала, что употребление мороженого должно быть умеренным, учитывая суточный калораж.