Врач Хайкина: риск отравления шаурмой в жаркую погоду возрастает из-за соусов

Риск отравления шаурмой в жаркую погоду возрастает из-за соусов, предостерегла врач-эндокринолог, нутрициолог «СМ-Клиника» Дарья Хайкина.

По её словам, которые приводит «Газета.Ru», шаурма является одним из самых популярных фастфудов в любое время года.

Однако летом, в жаркую погоду, следует проявлять особую осторожность при употреблении этого блюда.

«Соусы — это идеальная питательная среда для бактерий. В них есть масло, яйца, молочные продукты — всё, что обожают кишечная палочка и сальмонелла. Особенно, если: соус домашний; хранился без холодильника; неизвестно, когда приготовлен», — подчеркнула эксперт.

Кроме того, опасность заключается не только во времени приготовления соуса, но и в самих ингредиентах, объяснила медик. Соус может скрывать некачественные или испорченные продукты, поскольку специи и усилители вкуса маскируют их вкус.

Врач порекомендовала заказывать шаурму либо совсем без соуса, либо с обычным покупным кетчупом. Также стоит отдавать предпочтение заведениям, которые давно работают на рынке и имеют специальные холодильные установки для хранения соусов.

Кроме того, важно съедать шаурму сразу после покупки, не давая ей нагреваться на солнце, заключил эксперт.

Ранее заместитель директора по научной работе Федерального исследовательского центра питания, биотехнологии и безопасности пищи Наталия Ефимочкина перечислила признаки небезопасных готовых блюд летом.

Она добавила, что особенно опасны в жару заправленные салаты — они чаще других блюд вызывают отравления и кишечные инфекции из-за сложностей с их хранением и приготовлением.