Руководитель программы «Гастрономический менеджмент» Университета РОСБИОТЕХ, бренд-шеф, телеведущий Григорий Мосин рассказал, что растительные масла имеют разную температуру дымления и поэтому не все из них можно использовать для жарки.
Так, у оливкового масла невысокая температура дымления — 190—220 °C, поэтому его лучше использовать для салатов, заправок, жарки овощей и рыбы, запекания, поделился он в разговоре с «Газетой.Ru».
Для жарки при высоких температурах подходит рафинированное подсолнечное масло, а также масло авокадо и горчичное масло, которое используется для приготовления блюд индийской кухни, отметил эксперт.
По словам Мосина, для жарки на среднем огне лучше всего подойдут кокосовое масло, которое часто используют для приготовления азиатских блюд и выпечки, арахисовое и кунжутное масло, также подходящее для азиатской кухни и для приготовления овощей и мяса.
Не подходит для жарки масло грецкого ореха, его лучше использовать в салатах или как добавку к готовым блюдам, заключил он.
Ранее диетолог Маргарита Королёва в беседе с НСН заявила, что завтрак — один из самых важных приёмов пищи.
Свежие комментарии