Новогодние салаты, оставленные на столе при комнатной температуре более двух часов, становятся опасными для здоровья из-за быстрого размножения бактерий. Об этом в беседе с RT заявила исполнительный директор АНО НИЦ «Здоровое питание», диетолог, гастроэнтеролог Нурия Дианова.
«Любые салаты, — неважно, чем они заправлены, — если они будут лежать на столе больше двух часов и не убираться в холодильник, становятся опасными, потому что любая влажная среда мгновенно увеличивает рост бактерий», — пояснила эксперт.
Собеседница RT уточнила, что салаты с животными продуктами (яйца, курица, мясо) и молочными заправками (сметана, йогурт) портятся быстрее, чем овощные, заправленные маслом, например винегрет.
Главный фактор риска — время нахождения блюда в тепле, предостерегла она.
Чтобы снизить опасность, Дианова рекомендует готовить салаты непосредственно перед подачей и смешивать ингредиенты в последний момент.
«Идеально смешивать даже сухие части непосредственно перед столом... А заранее, если вы утром нарубите, это уже не очень хорошо. Уже увеличивает риск», — отметила гастроэнтеролог.
Врач также посоветовала не готовить много еды сразу, а делать это порционно.
После первой части застолья скоропортящиеся блюда нужно убрать в холодильник или на балкон, а не оставлять на столе до боя курантов, посоветовала эксперт.
«Самый главный принцип — надо очень мало готовить. Потому что праздников много, лучше потом ещё приготовить через пару дней», — добавила Дианова.
Что касается покупки готовых салатов, гастроэнтеролог рекомендует выбирать проверенные места с высоким уровнем контроля качества, обращать внимание на срок годности продукции и уточнять у сотрудников информацию о её свежести заранее.
«Можно узнать, когда, во сколько будет привоз свежей продукции, чтобы прийти и взять самое свежее», — поделилась она.
Ранее диетолог объяснила, какое новогоднее блюдо можно назвать калорийной бомбой.
Свежие комментарии