Пищевой технолог, доцент кафедры индустрии питания, гостиничного бизнеса и сервиса университета «Росбиотех» Дмитрий Быстров рассказал о признаках качественной красной икры.
В беседе с сайтом «Москва 24» эксперт отметил, что икринки должны быть однородными, целыми, не лопнувшими, а сам продукт иметь характерный и приятный запах, без посторонних неприятных оттенков.
«Обычно для сохранения продукта и придания блеска используется растительное масло, но не вода — её добавление приводит к помутнению икринок и образованию жировых пятен на поверхности», — сказал Быстров.
В свою очередь, врач Екатерина Гузман в разговоре с «Краснодарскими известиями» добавила, что приобретать красную икру следует только в официальных местах, где продукт хранится в холодильной витрине при температуре -4...+2 °C.
«На банке вы должны увидеть дату производства, срок годности, номер партии, адрес производителя и состав. Вздутая или помятая банка — повод отказаться от покупки», — сказала эксперт.
Ранее кандидат медицинских наук врач-диетолог Елена Соломатина рассказала, как выбрать качественную чёрную икру.
Свежие комментарии