Президент Федерации рестораторов и отельеров России Игорь Бухаров прокомментировал ситуацию в ресторанной отрасли в стране в условиях пандемии COVID-19.
«Даже допандемийная история предпринимательской инициативы очень высока. Если люди неправильно выбирали концепцию, неправильно выбирали место, было очень много проблем, они закрывались точно так же.
Более утрированно это было в момент серьёзного кризиса. Предпринимательская инициатива работает — рестораны закрываются и тут же открываются, кого-то увольняют, кто-то объединятся для того, чтобы опять по новой открыть», — заявил Бухаров RT на вручении премии «Гостеприимство».Он подчеркнул, что за минувшие 30 лет в этой области удалось добиться многого, но ещё больших высот можно достичь в условиях развития внутреннего туризма.
«Я думаю, что будет продолжаться как и везде во всём мире развиваться этот бизнес. Люди не прекратят ездить, они не прекратят есть, понимаете, они не прекратят лечиться, учиться. Это всё жизнь», — добавил глава ФРиО.
Также Бухаров отметил важность присуждения звёзд «Мишлен» московским ресторанам.
«Это не только даёт возможность этим ресторанам. У местных они и так были популярны, и про них знают. Самое интересное, что увеличились заказы. То есть, людям было интересно ещё раз удостовериться в том, что это в том числе оценено и «Мишленом». «Мишлен» — это, конечно, путеводитель для гурманов, которые едут со всего мира. Так как мы закрыты, значит, пока будут ездить местные», — полагает он.
Ресторатор подчеркнул, что в «мишленовских» заведениях наблюдается повышенный ажиотаж.
«Когда-то мы слышали что за три месяца во французский ресторан можно только записаться — за три месяца! — и ты не попадёшь никогда. У нас вдруг наступили точно такие же времена», — отметил Бухаров.
Ранее сообщалось, что в Москве состоялось торжественное вручение национальной премии «Гостеприимство».
Свежие комментарии