Специалист Кузнецова: обычная плесень на продуктах опасна для здоровья

Старший преподаватель кафедры пищевой безопасности Университета РОСБИОТЕХ Ксения Кузнецова рассказала, что плесень, которая образуется на обычных продуктах, производит токсины, приводящие к отравлению, аллергии, а также к риску возникновения других заболеваний.

«Например, в арахисе, кукурузе, специях могут образовываться афлатоксины — канцерогены, которые поражают печень.

Вырастающий в зерне, кофе, сухофруктах охратоксин А вредит почкам. В яблоках, грушах образовывается патулин, который может вызывать мутации в организме», — заявила эксперт в беседе с «Газетой.Ru».

По словам специалиста, не стоит путать обычную плесень с той, которая специально культивируется и контролируется технологически в пищевой промышленности для сыров или вина.

«Если плесень образовалась на «мягких» продуктах (хлеб, йогурт, фрукты, мясо), то их нельзя употреблять в пищу ни в коем случае», — добавила эксперт.

Ранее Андрей Дорохов в беседе с RT рассказал, что не все пластиковые контейнеры одинаково безопасны для хранения и разогрева продуктов.