В России разработали ГОСТ на приготовление вареников и запеканки

В России подготовили проект первого государственного стандарта, регламентирующего технологию приготовления традиционных вареников и запеканок.

Об этом сообщает РИА Новости.

В проекте отмечается, что тесто для классических вареников должно быть исключительно пресным.

Начинку из уже готовых продуктов предписывается укладывать в круглые сочни, а края залеплять простым защипом или «косичкой».

Авторы инициативы также прописали технологические правила для запеканок. Блюдо необходимо готовить из измельчённых или пюреобразных ингредиентов, выкладывая их слоями в плоскую жаропрочную форму, и запекать до образования румяной корочки.

Ранее Росстандарт принял ГОСТ на сдобные хлебобулочные изделия: булочки, плюшки, сдобу, лепёшки и т. п. Он начнёт действовать в России с 1 сентября.

3 апреля глава Роскачества Максим Протасов заявил, что в 2026 году в России планируют официально утвердить национальный стандарт на продукцию традиционной русской кухни.