Специалист Белова рассказала, как выбрать муку для выпечки кулича

Руководитель органа инспекции филиала ФГБУ «ЦОК АПК» в Республике Татарстан Светлана Белова посоветовала при выборе муки для выпечки куличей к Пасхе обращать внимание на её цвет и запах.

«Она должна быть слегка кремового оттенка или белого и... иметь такой слегка ореховый привкус.

Если мука имеет горчинку, значит, мы эту муку уже стараемся не использовать в хлебопечении», — сообщила она в беседе с ГТРК «Татарстан».

Специалист также отметила, что содержание клейковины при выпечке изделий из муки определяет высоту, упругость и пористость теста.

Если клейковины в муке недостаточно, изделие будет непропечённое, с провалившейся коркой, объяснила Белова.

Ранее врач-терапевт Видновской клинической больницы Зарема Тен посоветовала на Пасху выбирать бездрожжевые куличи.