Спирт в той или иной степени содержится во многих продуктах, и не только подвергшихся брожению, рассказал в беседе с RT управляющий партнёр Agro and Food Communications Илья Березнюк.
«Мы сталкиваемся с содержанием спирта во фруктах и ягодах. Например, в тех же бананах.
Следовательно, во фруктовых напитках и соках. Но содержание этанола, или, иными словами, «алкоголя», минимально в соках», — рассказал он.Особенно если держать эти напитки после вскрытия в холодильнике, мешая активному брожению, добавил эксперт.
«Наверное, самые известные среди продуктов питания и напитков в бытовой сфере, где содержится спирт, — это квас и кефир. Квас в среднем содержит порядка 1,2% этанола, в кефире его содержание обычно не превышает 0,05—0,07%. Однако при активном брожении доля этанола также может вырасти до 1,5% и выше», — предупредил он.
К продуктам, производимым двойным брожением и, соответственно, содержащим спирт, относятся айран, кумыс и тан, заметил Березнюк.
«Хлеб, который мы употребляем на ежедневной основе, также содержит незначительную долю спирта. Исследования показывают, что содержание этанола в хлебе и булочках — от 0,009 до 1,28%. А вот традиционная квашеная капуста может содержать уже до 2% этанола», — подытожил он.
Ранее диетолог Ирина Писарева призвала не пробовать фрукты и насекомых в экзотических странах.
Свежие комментарии