Директор Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества Елена Спеценко рассказала, что основные риски в заведениях фастфуда связаны с санитарно-гигиеническими условиями на всех этапах производства.
Особенно важно соблюдение контроля температурного режима при хранении и приготовлении скоропортящихся продуктов, поделилась она с газетой «Известия».
В числе прочих рисков — «перекрёстное загрязнение» готовой еды сырыми ингредиентами через руки персонала или рабочие поверхности, а также нарушение сроков годности при хранении продуктов и несоблюдение правил гигиены сотрудниками.
Жёсткие регламенты пищевой безопасности должны быть основой бизнеса, подчеркнула Спеценко, посоветовав при посещении заведений общепита обращать внимание на чистоту зала и внешний вид продукции.
Ранее врач-диетолог Ирина Писарева в беседе с RT заявила, что фастфуд — это искусственно созданная ловушка для мозга, вызывающая зависимость.
Свежие комментарии