В Роскачестве объяснили, как изменится ГОСТ на белый пшеничный хлеб

Обновлённый ГОСТ на белый пшеничный хлеб, который предусматривает ряд изменений, вступит в силу с 1 апреля 2026 года, рассказали RT в Роскачестве.

«В новой версии прописан перечень сырья для изготовления белого хлеба: пшеничная хлебопекарная мука высшего, первого или второго сорта, прессованные дрожжи, соль, питьевая вода, сахар.

Становится допустимой масса изделия менее 500 г», — поделились эксперты.

По их словам, подовый хлеб теперь может иметь овальную форму.

«Помимо этого, в исключительных случаях при использовании муки с пониженными хлебопекарными свойствами для их корректировки ГОСТ допускает применение разрешённых пищевых добавок. Также ГОСТ детализирует упаковку и маркировку продукции», — заметили они.

В Роскачестве также дали советы по выбору качественного батона.

«Форма качественного батона — продолговатая и овальная с ровными надрезами. Изделие должно иметь гладкую поверхность, без подрывов и трещин. Цвет допускается от светло-золотистого до светло-коричневого — это зависит от рецептуры», — пояснили они.

Эксперты добавили, что батон должен быстро восстанавливать первоначальную форму после нажатия на него.

«Классический рецепт включает муку, воду, соль и дрожжи. Изделие может быть упаковано в полиэтилен, бумажный пакет или герметичную упаковку. Последний вариант продлевает срок хранения. При покупке также стоит обращать внимание на наличие на упаковке российского «Знака качества», — подытожили в организации.

Ранее диетолог Марият Мухина объяснила, чем опасен переизбыток соли в рационе.