Несоблюдение правил температурного режима при хранении готового шашлыка может навредить здоровью, рассказала в беседе с Lenta.ru директор Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества Елена Спеценко.
По её словам, вопрос безопасного хранения мяса становится особенно актуальным, когда температура воздуха на пикнике превышает +25 °С.
«При температуре выше +25 °С этот интервал (время нахождения продукта вне холодильника — RT.) сокращается до одного часа. Свежее охлаждённое мясо желательно приготовить в течение 10-12 часов после покупки, в идеале — в первые четыре часа, но с условием хранения в холодильнике до приготовления», — отметила эксперт.
Она добавила, что после приготовления шашлык при +25 °С и выше можно оставлять также на срок не более одного часа.
«Прежде чем отправлять мясо в холодильник, его следует охладить при комнатной температуре. Если убрать горячий продукт в холод сразу, это может привести к неравномерному охлаждению и развитию микроорганизмов», — уточнила Спеценко.
Ранее председатель Национального союза защиты прав потребителей Павел Шапкин дал рекомендации в беседе с RT, как правильно выбрать мясо для шашлыка.
Диетолог Марият Мухина между тем пояснила, какие напитки лучше выбирать к шашлыку.
Свежие комментарии