Шеф-повар Крюков рассказал, как выбрать мясо для шашлыка

Шеф-повар, член ассоциации поваров России Анатолий Крюков рассказал, как выбрать мясо для шашлыка.

«Из того, что лежит на прилавках, желательно не покупать свинину в вакуумной упаковке. Если всё же делаете такой выбор, важно, чтобы цвет мяса был глянцевым, светло-розовым.

Плюс не было никакой влаги. Даже если есть специальная тканевая подложка, желательно, чтобы она была сухая», — поделился Крюков в беседе с «Москвой 24».

Кроме того, перед покупкой желательно прощупать мясо и почувствовать его запах, советует шеф-повар. По аромату мясо не должно отдавать никакой кислотой. Только лёгким молочным запахом.

Если свиная шея или карбонат красноватого цвета, это говорит о том, что мясо уже размораживалось, предупреждает он.

Эти способы проверки подойдут и для других видов мяса, сказал шеф-повар.

Ранее диетолог Михаил Гинзбург в беседе с Nation News дал советы по питанию при гастрите.