Новогоднее застолье может быть связано с повышенным риском развития пищевого отравления из-за неправильного хранения продуктов питания и готовых блюд, пояснила в беседе с RT врач-терапевт медицинской компании «СберЗдоровье» Анастасия Агаева.
«Можно заранее накрывать праздничный стол с соблюдением учёта времени и типа блюд, а также принципа конвейера: основная масса блюд остаётся в холодильнике и выносится по мере необходимости.
Выставить на стол, например, за два-три часа до праздника можно продукты, которые не являются скоропортящимися, среди них орехи, сухофрукты, выпечка, цельные овощи и фрукты», — подчеркнула Агаева.По её словам, непосредственно перед принятием пищи рекомендуется ставить салаты, закуски, мясные и рыбные деликатесы, среди них заливное, холодец, паштет, тартары, а также сыр, ветчину и колбасы в нарезке, кондитерские изделия с кремом.
«Хранить продукты следует в холодильнике, где есть стабильная контролируемая температура, замедляющая рост большинства бактерий. Также важно следовать главному правилу: отделять сырые продукты от приготовленных. Это необходимо для того, чтобы избежать перекрёстного заражения, когда микробы с одного продукта попадают на другой. Кроме этого, чтобы обеспечить циркуляцию холодного воздуха в холодильнике, его не следует переполнять», — посоветовала Агаева.
При этом специалист предупредила, что хранение еды на балконе сопряжено с рисками, так как погодные условия не всегда стабильны.
«Это приводит к циклу замораживание-оттаивание, что ухудшает вкус и текстуру продуктов, ускоряет размножение бактерий, так как при оттаивании выделяется вода, которая является для них питательной средой.
В таких условиях безопасность продуктов не гарантирована», — заключила терапевт.Ранее россиян предупредили, какие новогодние блюда могут стать причиной отравления.
Свежие комментарии